galet pain
galet pain
Galets Pain
Pebble Bread
Design culinaire, 2010
Food Design, 2010
L'inspiration de mon projet vient des calanques de Marseille que j'ai arpentées pendant mes études à l'école des beaux-arts. J'ai toujours été très sensible à la nature, et particulièrement à ces paysages du littoral provençal, que je retranscris ici en un paysage de table. Les petites plantes qui poussent entre les cailloux, la mousse qui les couvre, constituent un paysage miniature toujours en mouvement. La proposition alimentaire est la suivante : des boules de pain denses, croûtées, roulées manuellement dont la texture et le sel rappellent l'aridité du terrain en bord de mer, réveillés par de petites pointes de verdure fraîche et aromatique comme le vent du sud.
The inspiration for my project came from the creeks of Marseille I used to hike during my studies at the School of Fine Arts. I've always been very sensitive to the nature, and especially to those coastal landscapes of Provence, which I transcribe here into a landscape table. Small plants growing between the stones, the foam covering them, all these elements constitute a miniature landscape in constant motion. The food proposal is the following: dense and crusty bread balls, rolled manually with a texture reminding salt and aridity of the land on the seafront, awakened by small points of fresh and aromatic greenery.